Vöröslencse saláta

Boldog új évet mindenkinek! Mivel is indíthatnánk az évet, ha nem lencsével. Tavaly salátát is készítettem belőle, idén most vöröslencsét használtam.

Miért választottam a vöröslencsét? Mivel azt nem kell egy éjszakát áztatni és nekem azonnal szükségem volt rá. ;) Emellett sok magnéziumot tartalmaz, vastartalma is magas és omega 6 zsírsavakban is gazdag.

Hozzávalók:

•          200 gramm vöröslencse

•          1 fej közepes méretű lilahagyma

•          4 evőkanál tejföl

•          1 evőkanál mustár

•          4 evőkanál kristálycukor

•          3 evőkanál ecet

•          1 csipet só

A vöröslencsét átválogatjuk és 2x-3x átmossuk, majd sóval és babérlevéllel ízesített vízben megfőzzük. A főzés során keletkezett habot leszedjük a tetejéről és puhára főzzük. Ha elkészült leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Amíg a lencse fő illetve később hűl, addig elkészítjük az öntetet. A lilahagymát szálakra szeleteljük, az ecetet a cukorral és a sóval elkeverjük, majd hozzá adjuk a mustárt és a tejfölt. Ha nem elég folyékony az öntet egy kis vizet teszünk hozzá és végül az összes hozzávalót összekeverjük. Hűtőben hagyjuk egy kicsit pihenni, hogy az ízek összeérjenek.

Tipp: Ha szeretnénk felturbózni, akkor virslit karikázhatunk bele vagy főtt sütőtököt adhatunk hozzá.

Érdekesség: Tudjátok hogy miért eszünk újévkor lencsét vagy babot? Mert ilyenkor bármilyen apró szemes étel elfogyasztása szerencsét hoz! És azt tudjátok miért koccintunk éjfélkor pezsgővel? A 17.- 18. században szinte csak a leggazdagabbak kiváltsága volt a pezsgő, mert annyira borsos volt az ára. Azonban a későbbiekben az új gyártási technikának köszönhetően a pezsgő ára jelentősen csökkent így elérhetővé vált mindenki számára. Ennek ellenére a pezsgő még ma is elegáns italnak számít, és azért koccintunk vele éjfélkor, mert a hiedelem szerint akkor az egész év jólétben, gazdagságban telik. Az új évi szokások egyébként mind a bőség megteremtéséhez kötődnek.

Az Élelmes konyhatündért megtaláljátok facebookon is! Kedveljétek, hogy ne maradjatok le a többi receptről sem!

0 Tovább

Oroszországból szeretettel

Már átkutattam az egész lakást de nem volt itthon semmi édesség, még egy árva szelet csoki sem. De akadt a hűtőben egy kis adag túró. Lássuk csak túrós palacsintát készíthetek, de semmi kedvem órákat a serpenyő felett strázsálva töltenem… Mi tévő legyek? Mi lenne ha az eredeti terv egyszerű nagyszerűségét megtartva a túrót nem a palacsinta belsejébe tölteném hanem a tésztájába keverném? Hát persze! Eszembe jutott egy orosz recept, a SZIRNYIKI.

Hozzávalók:

•          250 gramm túró

•          1 tojás

•          2-3 evőkanál kristálycukor + 1 csomag vaníliás cukor

•          4-5 evőkanál liszt

•          fél csomag sütőpor

•          1 csipet só

A tojást szétválasztom a sárgájához adom a cukrot és a túrót, a fehérjét pedig kicsi sóval kemény habbá verem. Végül a túrós masszához keverem a sütőporos lisztet, majd hozzákeverem a tojásfehérje hab egy részét. A már fellazított masszához nagy mozdulatokkal, óvatosan hozzákeverem a maradék habot és már süthetem is. Kevés vagy bő olajban is kisüthetjük a túrókorongokat. Én most kis olajon lepényt készítettem belőle, de bő olajban sütve túrófánkot kapunk. Lekvárral, cukros tejföllel nyakon öntve vagy porcukorral megszórva fogyaszthatjuk. Tényleg nagyon gyors és finom nasi.

Az Élelmes konyhatündért megtaláljátok már facebookon is! Kedveljétek, hogy ne maradjatok le a többi receptről sem!

0 Tovább

Bosnyák kávé (török kávé)

A legutóbbi utunk Boszniába vezetett. Az ország történelme, kultúrája, gasztronómiai élvezetei mellett a kávéjuk volt rám a legnagyobb hatással – de nem csak a koffein miatt. :)

Előfordultak olyan időszakok az életemben (államvizsga, szakvizsga), mikor egynél többet is fogyasztottam, de egyébiránt nem jellemző rám, hogy kávét iszom. Ha mégis, akkor az irodában koffeinmentes kapszulás kávét szoktam. A helyzet az, hogy mióta megízleltem a bosnyák kávét, azóta nem tudtam jóízűen meginni a kapszulásat. Ez a kávé az, ami tényleg magával ragadott. Olyan fenséges íze van, hogy ezt mindenkinek ki kell próbálnia egyszer az életében.

Szerencsére nem csak Bosznia-Hercegovinában van lehetőség erre, ugyanis az úgynevezett bosnyák kávét a törökök hagyták náluk „szuvenírként”. Így ha az ember Törökországban jár, ott is vidáman elfogyaszthat belőle egyet-kettőt. Ami még szerencse, hogy nem csak az említett országokban, de még Görögországban, Cipruson is tudunk kortyolni az így elkészített sűrű feketéből. Persze mindegyik ország kicsit a magáénak érzi.

Amikor egy új országot fedezünk fel, akkor mindig elmegyünk a helyiek által vezetett városnéző túrára, hiszen ki tudna többet, jobban elmesélni a városról, mint egy tősgyökeres. Ezen a túrán ismertük meg a bosnyák (török) kávékészítés rejtelmeit.

Elkészítése:

Ha kiválasztottuk kávét, akkor azt meg kell őrölni, ezt az elmondás alapján a bosnyák családokban mindig a legkisebb végzi, egy erre rendszeresített kézi kávédarálóval.

Ha ez megvan, akkor nincs más hátra, mint a finomra őrölt kávét a hosszú nyelű rézedényben felfőzni, talán jobb kifejezés rá hogy felmelegíteni. Annyi kávéscsésze vizet öntsünk a rézedénybe, ahány személyre főzzük a kávét és ugyanannyi kávéskanál kávéőrleményt tegyünk a tetejére, ahány személyre készítjük a kávét. Ennek a típusú kávékészítésnek a lényege a főzés, lassan készítjük, nem keverjük össze csak miután a kávé lesüllyedt a rézedény aljára. Figyelni kell, hogy ne forraljuk, amint hab képződik az edény tetején, akkor levesszük a tűzről. A bosnyákok ezt a folyamatot 3-szor ismétlik, a török csak 2-szer. Ezzel el is készült a kávénk.

Érdekes volt számunkra hogy mielőtt kikértük a kávét mindig megkérdezték, cukorral vagy anélkül isszuk-e. Ezt azért teszik, mert itt utólag nem dobhatsz bele cukrot a kávédba, ugyanis a kávé alján sűrű zacc van, amit ha felkavarsz, akkor csak jó csomó idő után tudod elfogyasztani, így a cukrot a kávéval együtt még a folyamat elején teszik a rézedénybe.

A bosnyákok a kávé mellé kockacukrot hoznak, ha esetleg mégis kívánnád hozzá az édeset, akkor csak belemártod a kávédba, leharapod a felét és utána kortyolod a kávét. Náluk ez egy rituálé, leülsz és beszélgetsz egy erős fekete mellett. Nem sietsz sehova, csak kortyolgatsz, élvezed az italodat, beszélgetsz, nézelődsz. Jól esik az embernek reggel, délben vagy akár este. Próbáljátok ki ti is!

Az Élelmes konyhatündért megtaláljátok már facebookon is! Kedveljétek, hogy ne maradjatok le a többi receptről sem!

0 Tovább

Lime-os cukkinilekvár

Folytatódik a lekvárfőzés, de ma nem akármilyen lekvárt főztem: cukkinilekvárt lime levével. Hogy honnan jött az ötlet? A piacon annyira szép cukkiniket találtam, hogy nem tudtam otthagyni, ezért vettem egy nagy adagot, hogy majd csinálok belőle cukkinifőzeléket. Igen ám, de annyit reszeltem le hogy a legnagyobb fazekamba sem fért bele mind. Mi tévő legyek, mit csináljak a maradékkal? Tojásrántottába nem szerettem volna felhasználni, zöldségfasírtot nem szerettem volna belőle készíteni, viszont van egy szabad üvegem és egy lime-om. Hmm! Hát kitaláltam ha hagymalekvárral működik, miért ne működhetne cukkinivel? Tehát lekvárt főzök belőle! Az előkészítéshez olvassátok el a ribizlilekvár receptemet, ott részletesen leírtam hogy kell a befőttes üvegeket sterilizálni. 

 Lime-os cukkinilekvár

 Hozzávalók:

•          cukkini (kb. 1 kg – nekem csak maradékom volt úgy 20 dkg)

•          cukor (kb. 30 dkg – én kb. 8 evőkanállal tettem bele)

•          lime (2 db – én egynek a levét facsartam ki)

•          csipet só

A cukkinit megmossuk (ha egységes verzióra vágyunk akkor akár meg is pucolhatjuk), lereszeljük,  cukorral és sóval megszórjuk, ráfacsarjuk a lime levét és kicsit állni hagyjuk. Ezáltal levet fog ereszteni, majd pedig főzni kezdem.

Látni és érezni fogjuk mikor elkészült, mert a cukkinik kicsit összeesnek és a cukor elkezd besűrűsödni. Ha szeretnénk akár le is turmixolhatjuk, ám én most hagytam rusztikusan, mert nekem tetszik ahogy a mély zöld héja megjelenik itt-ott és van mibe harapni. Melegen üvegekbe töltjük és fejjel lefelé dunsztba tesszük. Azt hiszem talán mi húsok mellé fogjuk enni, de kenyérre kenve is teszünk egy próbát vele. Jelentkezem a tapasztalatokkal ígérem!

Az Élelmes konyhatündért megtaláljátok már facebookon is! Ha tetszett a recept kedveljétek az oldalt és osszátok megmásokkal is, hogy ne maradjatok le a többi receptemről sem! ;)

0 Tovább

Ribizlilekvár (lusta verzió)

Nyár van nyár, röpke lepke száll virágról zümmög száz bogár. És ha nyár, akkor itt van a befőzés ideje! Nagyon szuper ha az embernek van egy kis kertje és ott sok finomságos, érett gyümölcsöt talál. A josta után a ribizlit veszem sorra. Sütit is készítettem belőle, de most először jöjjön a lekvár recept, méghozzá a fehér változatából.

ribizli fehér ribizli lekvár befőzés

Még mielőtt neki vágunk a lekvár főzésnek sterilizáljuk az üvegeket. Erre nekem a legjobb módszerem a sütés. Előtte jó alaposan szappanos vízzel kiöblítjük az üvegeket és a tetőket, kicsit várunk hogy lecsepegjen, majd mehet a 100 fokosra előmelegített sütőbe. Kb. negyed óra alatt teljesen megszárad, majd hagyjuk kihűlni. És következhet a töltés.

ribizli fehér ribizli lekvár befőzés

Ribizlilekvár (lusta verzió)

Hozzávalók:

•          ribizli (1 kg)

•          cukor (kb. 60-70 dkg)

•          víz (kb. 2 dl)

A menete a következő. A ribizliket leszemezzük a fürtökről és megmossuk. Ezután a cukorból és a vízből egy szirupot készítünk: magas fokozaton addig forraljuk a cukrot és a vizet, míg el nem kezd húzni, besűrűsödni.

ribizli fehér ribizli lekvár befőzés

Ha ez megtörtént beleborítjuk a ribizlit és folyamatos keverés mellett még kb. 10 percig főzzük.

ribizli fehér ribizli lekvár befőzés

Melegen üvegekbe töltjük és feje tetejére állítjuk. Itt nyer értelmet a recept nevének kiegészítése: Ebben ugyanis megspóroltuk a passzírozást és a pürésítés, ezért nevezem ezt lusta verziónak, sőt szerintem amúgy is sokkal látványosabb, ahogy a kis bogyók az üvegben csücsülnek. Másnap már fogyasztható is, kenyérre vagy kalácsra kenve, vagy akár húsok mellé is izgalmas kiegészítő.

 ribizli fehér ribizli lekvár befőzés

Az Élelmes konyhatündért megtaláljátok már facebookon is! Ha tetszett a recept kedveljétek az oldalt és osszátok megmásokkal is, hogy ne maradjatok le a többi receptről sem!

http://www.facebook.com/elelmeskonyhatunder/

 

 

 

 

0 Tovább
«
12345

Élelmes konyhatündér

blogavatar

Írásaim célja, hogy megmutassam: a boltokban fellelhető lejáratközeli élelmiszerek okosan felhasználva ugyanolyan értékes alapanyagai lehetnek a konyhai főzőcskének mint teljes áron vett társaik. Egy leleményes chéf ezt kihasználva sokat tud spórolni úgy, hogy az elkészült finomságok nem vesztenek semmit értékükből. Az élelmes konyhatündér ebben fog Nektek segítséget nyújtani!

Utolsó kommentek